Événement « procès simulé » organisé par Food Allergy Aware - Caroline Benjamin

C'est le moment idéal pour revoir les méthodes de production, réévaluer l'offre alimentaire, revoir les menus et former à nouveau le personnel, sans oublier de réviser les documents administratifs nécessaires ! La sécurité des clients est primordiale, non seulement en ce qui concerne les mesures de précaution essentielles relatives à la Covid-19, mais aussi les mesures de contrôle nécessaires pour garantir que les clients souffrant d'intolérances alimentaires puissent manger à l'extérieur en toute sécurité. Cela inspirera confiance aux clients, qui verront que l'établissement alimentaire de leur choix prend au sérieux la gestion des allergènes.

Le Royaume-Uni affiche l'un des taux de prévalence des allergies les plus élevés au monde, avec plus de 20 % de la population* touchée par un ou plusieurs troubles allergiques. Les jeunes adultes de moins de 35 ans sont les plus susceptibles de souffrir d'une allergie. Des études ont révélé que les jeunes consomment davantage de plats à emporter depuis le début du confinement et que cette tendance devrait se poursuivre. La réglementation sur l'étiquetage des allergènes s'applique à tous les points de vente de plats à emporter et les informations sur les allergènes doivent être mises à la disposition du client avant la finalisation de l'achat et lors de la livraison des plats. Ces informations doivent être exactes et vérifiables.

Pendant le confinement, de plus en plus d'entreprises ont commencé à tirer parti des commandes et des livraisons en ligne, et dans certains cas, ces entreprises ne sont pas enregistrées auprès des autorités locales. Elles ignorent peut-être que l'enregistrement est nécessaire pour que les autorités locales puissent inspecter les locaux avant de pouvoir vendre des denrées alimentaires au public. Elles ignorent peut-être également la législation relative à la fourniture d'informations sur les allergènes et au contrôle de la contamination croisée allergène, mais l'ignorance de la loi n'est pas une excuse ! Malheureusement, on dénombre chaque année entre 10 et 12 décès attribués à une réaction allergique à un aliment, et les admissions à l'hôpital pour cause de réaction allergique ont considérablement augmenté.

Quelle que soit la taille de l'entreprise, il est essentiel de prendre au sérieux le contrôle des allergènes. Avant de rouvrir, une entreprise doit mettre en place un processus permettant de suivre et d'identifier les allergènes présents dans tous les aliments qu'elle produit. Heureusement, il existe désormais une technologie permettant d'identifier automatiquement tous les ingrédients allergènes, du fournisseur au menu, ce qui facilite grandement la mise à jour et l'exactitude des informations.

Le client qui suit un régime alimentaire spécifique a également la responsabilité d'informer l'établissement de ses allergies alimentaires. Cela doit être encouragé par la mise en place de panneaux d'information, d'informations sur les menus et la formation du personnel. Les restaurateurs ne sont pas devins et la communication est essentielle à tous les niveaux, du client au personnel en salle, et du personnel en salle à la cuisine. Une seule erreur peut avoir des conséquences catastrophiques pour le client et pour l'établissement concerné. La formation du personnel et la communication d'informations précises sur les allergènes sont donc essentielles.

Afin de comprendre les conséquences de ce qui peut arriver lorsque les choses tournent mal, Food Allergy Aware organise un « procès simulé - Poursuite pour allergie alimentaire » innovant en ligne le mercredi 26 mai. Tous les participants entendront les arguments de l'accusation et de la défense et feront partie du jury chargé de prononcer la sentence. Le tout sera supervisé par le juge en exercice.

Ne manquez pas cette occasion unique de vous impliquer et de rencontrer des fournisseurs et une multitude d'intervenants clés du secteur de la gestion des allergènes. Non seulement nous explorerons les conséquences juridiques d'une « erreur », mais nous entendrons également Nando's et Center Parcs expliquer leurs processus de « meilleures pratiques » mis en place pour répondre aux besoins des clients souffrant d'allergies, ainsi que certaines expériences vécues par des personnes souffrant d'allergies alimentaires. L'Agence des normes alimentaires présentera également ce que la nouvelle législation PPDS, qui entrera en vigueur au Royaume-Uni le 1er octobre 2021, signifie pour les entreprises et comment elles peuvent se préparer à cette prochaine étape. C'est l'occasion idéale de vous assurer que vos systèmes de gestion des allergènes ont été pleinement pris en compte et que tous les processus et procédures nécessaires sont en place.

Nous sommes très heureux d'avoir récemment conclu un partenariat avec Serve Legal, qui sponsorisera cet événement et y participera en tant qu'exposant.

*M.L Levy (2004)

Pour en savoir plus sur le procès simulé pour allergie alimentaire - audience de détermination de la peine, qui aura lieu le mercredi 26 mai, veuillez cliquez ici.

Pour plus d'informations sur Food Allergy Aware, veuillez contacter :

Caroline Benjamin : Food Allergy Aware
E : Marketing@fatc.co.uk
T : 07732637292
W : FoodAllergyAware.co.uk

Si vous souhaitez en savoir plus sur la loi Natasha et le travail de la NARF (Natasha Allergy Research Foundation), cliquez ici : Qu'est-ce que la loi Natasha ? — Fondation Natasha pour la recherche sur les allergies

L'Agence des normes alimentaires a compilé ici une introduction complète aux changements apportés à l'étiquetage concernant les PPDS : Introduction aux modifications apportées à l'étiquetage des allergènes (PPDS) | Agence britannique des normes alimentaires