Développé en collaboration avec le cabinet de conseil en sécurité alimentaire NT Assure, l' audit sur l'expérience client en matière d'allergènes évalue comment les clients souffrant d'allergies et de troubles alimentaires se sentent lorsqu'ils mangent à l'extérieur et dans quelle mesure ils se sentent en sécurité lorsqu'ils sont guidés par les informations et le personnel d'une marque. Cet audit aide les entreprises alimentaires à évaluer et, si nécessaire, à améliorer la formation du personnel, l'étiquetage des allergènes, la communication et les performances opérationnelles. Il est conçu pour réduire les risques, assurer la sécurité des clients et améliorer leur expérience culinaire.

Se faisant passer pour des personnes allergiques, ou dans certains cas, pour de véritables personnes allergiques, les 2 750 auditeurs âgés de 18 à 25 ans de la communauté Serve Legal se présenteront sans préavis en tant que clients dans des restaurants, cafés, bars, pubs, supermarchés et comptoirs de vente à emporter à travers le Royaume-Uni et l'Irlande. Ils :

Posez des questions au personnel sur la préparation des aliments, les ingrédients et la contamination croisée.
Commandez et dégustez un repas ou un plat à emporter.
Respectez les normes d'hygiène, l'affichage des informations sur les allergènes et les pratiques de nettoyage des tables et des sièges.
Soumettez un rapport sur l'expérience client qui sera partagé avec le client dans les 48 heures.

Des audits et des essais sont déjà en cours auprès d'opérateurs et de détaillants de renom, notamment Dunelm, Scotmid Co-operative et d'autres.

Adam Rees, 27 ans, souffre d'une grave allergie aux noix et aux arachides, accompagnée d'anaphylaxie. Nous lui avons demandé de nous parler de son expérience lorsqu'il mange à l'extérieur.

« Des cas tragiques récents ont mis en lumière les défis auxquels sont confrontées les personnes comme moi. Lorsque je mange à l'extérieur, je m'assure toujours que la personne qui prend ma commande est au courant de mes allergies. J'ai découvert des restaurants et des procédures exceptionnels, mais la grande majorité d'entre eux ont encore beaucoup de chemin à parcourir pour adopter et intégrer pleinement une procédure adéquate en matière d'allergies. De nombreux établissements estiment qu'un tableau imprimé indiquant les allergènes présents dans chaque aliment est suffisant. Cependant, ces tableaux sont souvent obsolètes et ne mentionnent que les ingrédients contenus dans le plat, sans préciser les ingrédients auxiliaires utilisés dans la préparation ou la cuisson des aliments. »

« Mes meilleures expériences en matière d'allergies alimentaires dans la restauration sont celles où un membre du personnel m'a mis à l'aise dès le début. L'audit de Serve Legal et NT Assure est un grand pas dans la bonne direction. S'il contribue à faire progresser l'industrie alimentaire, qu'il s'agisse de petits établissements ou de grands acteurs, chaque centime investi pour réduire le risque d'autres décès en vaudra la peine. »

Pour en savoir plus sur l'audit sur les allergènes dans l'expérience client, veuillez contacter : Jenni Garratt, responsable des ventes et de la clientèle chez Serve Legal, au 07483002146 ou par e-mail à l'adresse jennigarratt@servelegal.co.uk