Analyse récente rapportée par The Grocer a confirmé ce que de nombreux détaillants soupçonnaient déjà : les vols dans les supermarchés atteignent des sommets, et certains produits et moments de la journée sont particulièrement exposés à ce risque.
Une analyse par IA de 1 000 incidents de vol à l'étalage dans des supermarchés capturés par des caméras de vidéosurveillance a révélé que les articles les plus fréquemment volés étaient les boissons (22 %), les produits frais (19 %) et les produits de boulangerie (10 %). L'étude a également montré que les vols sont plus fréquents les après-midis en semaine (46,6 %) et les soirs en semaine (30,4 %). Parallèlement, The Grocer a constaté que 37 % des acheteurs britanniques ont admis avoir omis de scanner au moins un article lors de l'utilisation des caisses automatiques.
Les détaillants investissent déjà massivement dans la technologie pour contrer ces problèmes. Les acheteurs sont de plus en plus familiarisés avec les caméras et les écrans en direct au-dessus des caisses automatiques, les portiques qui ne s'ouvrent que lorsqu'un ticket de caisse valide est scanné et la technologie de pesée des chariots qui signale les écarts.
Plusieurs grands détaillants testent ou déploient également des systèmes d'IA qui surveillent en temps réel les images de vidéosurveillance aux caisses automatiques afin de repérer les comportements suspects. Les recherches menées par The Grocer mettent en évidence les méthodes les plus courantes utilisées par les acheteurs pour éviter de payer : laisser des articles dans le panier ou dans la zone d'emballage sans les scanner, effectuer un « faux scan » ou simplement retenir les produits et ne jamais les scanner. Il ne s'agit pas de criminalité organisée, mais de vols quotidiens, commis à grande échelle.
Nous avons identifié cette tendance il y a plusieurs années et avons lancé nos audits de protection des revenus, désormais utilisés par certains des plus grands noms du commerce de détail au Royaume-Uni. Ces audits sont conçus pour tester précisément les comportements mis en évidence dans l'étude de The Grocer. Nos auditeurs formés se comportent comme des clients lambda et tentent de dissimuler des articles, de falsifier le scan des produits ou de laisser des articles dans des paniers ou des zones d'emballage afin de vérifier si les équipes du magasin sont suffisamment formées, confiantes et habilitées à intervenir.
L'objectif est de déterminer si les articles potentiellement volés sont interceptés avant de quitter le magasin. Tous les audits sont préalablement convenus avec le client, clairement contrôlés, et aucun produit non payé ne quitte jamais les locaux, mais les informations obtenues par les détaillants sont très réelles.
Parallèlement à l'analyse de 1 000 incidents réalisée par The Grocer, Serve Legal dispose d'une base de données contenant des dizaines de milliers d'audits de protection des revenus pour la seule année 2025. Dans l'ensemble, nos conclusions corroborent leurs principales conclusions, mais il existe certaines différences importantes qui ont une incidence sur les décisions opérationnelles.
Au sein de notre clientèle, nous constatons une baisse des taux de réussite tout au long de la journée. La proportion de clients capables de réaliser une transaction avec un article dissimulé augmente de 6 % entre le matin et le soir. Alors que The Grocer a identifié le jeudi comme un jour clé pour les vols, nos données de conformité plus larges, y compris celles issues de plusieurs années de vérification de l'âge, montrent systématiquement des taux de réussite plus faibles le soir et le week-end.
Ce schéma se répète année après année. Les soirées et les week-ends entraînent une augmentation de la fréquentation et un changement dans la démographie des clients et du personnel, car les jeunes ont terminé leurs études et travaillent ou font leurs achats. Les magasins sont plus fréquentés, la pression est plus forte et le risque d'erreurs augmente naturellement. En ce qui concerne plus particulièrement la protection des revenus, nos données montrent que le respect des règles atteint son niveau le plus bas pendant le week-end, avec une baisse de 24 % du taux de réussite entre le mercredi matin et le dimanche soir. Concrètement, cela signifie qu'environ un client sur quatre de plus est en mesure d'effectuer une transaction dans un supermarché sans payer au moins un article pendant le week-end par rapport à la semaine.
La technologie est essentielle, mais elle ne constitue qu'une partie de la solution. Les caméras dotées d'intelligence artificielle et les caisses plus intelligentes peuvent signaler les comportements suspects, mais elles ne peuvent remplacer une formation claire, un personnel confiant et une visibilité au niveau du magasin sur le moment et l'endroit où les pertes de revenus se produisent.
Les audits de protection des revenus de Serve Legal fournissent aux détaillants des informations concrètes sur les comportements réels, les habitudes selon l'heure et le jour de la semaine, ainsi que les points faibles du processus. Ils mettent en évidence si le personnel se sent capable de remettre en question les politiques et les pratiques qui ne correspondent pas, et où une formation ou des ressources supplémentaires sont nécessaires.
La vraie question est de savoir combien de revenus disparaissent discrètement à cause des caisses automatiques et des processus en amont, et dans quelle mesure cela pourrait être évité grâce à une meilleure compréhension et à des interventions ciblées.
Les programmes de protection des revenus se présentent sous différentes formes, et Serve Legal propose toute une gamme de types d'audits qui peuvent tous être adaptés aux besoins de votre entreprise.
Pour lutter contre le vol à l'étalage et les « scans manqués », les détaillants doivent identifier leurs magasins et leurs régions les plus à risque, les moments de la journée les plus dangereux, les jours de la semaine où la conformité diminue et les comportements que le personnel néglige le plus souvent. C'est exactement ce que permettent les audits de protection des revenus de Serve Legal.
Pour en savoir plus sur les services de protection des revenus de Serve Legal, consultez notre site Web. Pour discuter plus en détail de ces résultats ou de votre propre profil de risque, contactez l'un de nos responsables de service et nous vous expliquerons comment nos données peuvent aider votre entreprise.