En repensant à l'année 2023, les clients de Serve Legal ont constaté une augmentation globale de 11 % de la conformité en matière d'allergènes, ce qui a permis de protéger non seulement les entreprises, mais surtout le bien-être et le plaisir général des clients. Nous avons vu un certain nombre de clients atteindre un taux de réussite de 100 % en 2023, qui s'est poursuivi en 2024 (depuis le début de l'année) ; nous sommes fiers de constater que l'attention accrue portée à la sécurité en matière d'allergies est récompensée par ces statistiques incroyables.
Je souffre de la maladie cœliaque et les serveurs prennent toujours beaucoup de soin à comprendre ce que cela signifie. Parfois, c'est le directeur qui vient prendre ma commande. Cela me donne davantage confiance pour manger dans cet établissement. » (Enquête auprès des auditeurs, avril 2024)
Lorsque l'on examine les allergènes ventilés par type d'allergie dans l'ensemble du secteur, on constate que les allergies aux produits laitiers étaient 12 % moins susceptibles d'être correctement traitées dans le cadre d'une procédure d'audit que les allergies aux noix, et les allergies au gluten 16 % moins susceptibles, ce qui a entraîné un résultat d'audit ÉCHEC. Des informations récentes de la Food Standards Agency (FSA) montrent que certains membres du personnel confondent les allergies graves au lait, aux œufs, aux crustacés ou aux mollusques avec le végétalisme, qui est souvent un choix alimentaire personnel (Source). S'il est impératif que les deux soient respectés dans les restaurants, la contamination croisée peut être mortelle pour les personnes allergiques et doit donc être prise très au sérieux.
Je constate souvent que mes allergies sont reléguées dans les rayons « sans [rien] »/véganes. Beaucoup de gens pensent que je suis végane, ce que je déteste, car je suis en réalité allergique à de nombreux aliments véganes, ce qui rend cette erreur assez dangereuse. (Enquête auprès des auditeurs, avril 2024)
Nous restons convaincus que les établissements alimentaires et les restaurants doivent se conformer à tous les aspects de la réglementation en matière d'allergies afin de garantir le bien-être, la sécurité et le plaisir des clients. Pour renforcer la confiance des clients, il est important de noter que 70 % des personnes ayant répondu à notre enquête sur les allergènes (avril 2024), même celles qui ne souffrent pas d'allergies, se sentaient plus en confiance et plus à l'aise dans un établissement qui affichait des informations sur les allergies, ce qui augmentait inévitablement leur probabilité d'y retourner. Plus particulièrement, 91 % des personnes interrogées ont indiqué que la présence d'informations claires sur les allergènes dans le menu était le facteur le plus important pour garantir la confiance dans un restaurant, ce qui correspond aux efforts actuellement déployés par la campagne Owen's Law.
Alors que nous célébrons la Semaine de sensibilisation aux allergies, il est essentiel de reconnaître les défis et les opportunités liés à la conformité aux normes en matière d'allergènes dans l'industrie alimentaire. Les données d'audit complètes et les résultats d'enquêtes récentes de Serve Legal mettent en lumière l'état actuel de l'accessibilité des informations sur les allergènes et le niveau de préparation du personnel. Voici ce que nous avons identifié :
Pour l'avenir, Serve Legal reste déterminé à aider les établissements alimentaires à améliorer leur conformité en matière d'allergènes grâce à des audits complets et des analyses basées sur des données. Pour plus d'informations sur les recherches que nous menons ou les services d'audit que nous proposons, veuillez consulter notre page Services ou contacter businessenquiries@servelegal.co.uk pour parler à un membre de notre équipe.