La conformité dans le commerce de détail et l'hôtellerie n'est jamais autant mise à l'épreuve qu'à l'approche de Noël. L'augmentation de la fréquentation, les horaires de travail allongés, les nouveaux employés, le service plus rapide et la prise de décision constante créent des conditions propices au non-respect des normes, même dans les entreprises bien gérées.
Mais les résultats de notre dernier audit montrent quelque chose d'encourageant : dans les principaux domaines à risque, la conformité s'améliore d'année en année et, dans de nombreux cas, elle se maintient tout au long du trimestre le plus difficile de l'année civile.
Chez Serve Legal, nous travaillons avec des opérateurs à travers tout le Royaume-Uni afin de tester, mesurer et améliorer la conformité dans des domaines qui ont un impact direct sur le bien-être des clients, les risques commerciaux et la confiance du personnel en contact avec la clientèle. Dans cette mise à jour, nous mettons en avant quatre de nos programmes d'audit : conformité des machines AWP et vérification de l'âge pour la vente d'alcool, conformité en matière d'allergènes et protection des revenus.
Pour les quatre types d'audit, nous sommes ravis d'annoncer que les taux de réussite depuis le début de l'année 2025 sont supérieurs à ceux de 2024.
La hausse la plus notable concerne la protection des revenus, qui a augmenté de près de 11 % par rapport à l'année précédente.
Nous constatons également une amélioration de la conformité à l'AWP d'une année sur l'autre, avec une augmentation de 5 % des taux de conformité, qui passent de 42 % à 47 %. Bien que ces progrès soient les bienvenus, l'AWP reste le domaine le plus difficile dans l'ensemble. Il reste encore beaucoup à faire dans l'ensemble du secteur pour garantir que les clients mineurs ne puissent pas utiliser ces machines.
Par ailleurs, la conformité en matière d'alcool reste forte et stable, et la conformité en matière d'allergènes continue d'afficher de bons résultats, avec des signes de renforcement à l'approche de la haute saison.
Nous comprenons cette préoccupation, qui est tout à fait légitime.
Le pic d'activité correspond exactement au moment où les politiques rencontrent la réalité. C'est également le moment où les équipes sont soumises à la plus forte pression, ce qui peut se refléter dans les résultats des audits, en particulier lorsque les processus reposent sur le respect de routines cohérentes dans des conditions de stress.
Nos résultats du quatrième trimestre 2025 présentent une image nuancée :
Ainsi, même si la « pression » saisonnière n'a pas complètement disparu, les performances du quatrième trimestre 2025 sont globalement nettement meilleures que celles des années précédentes, et dans certains domaines, elles s'améliorent même pendant la période de pointe.
Il est encourageant de voir que l'attention particulière accordée par bon nombre de nos clients à l'audit, à la formation du personnel et au reporting régional porte ses fruits pendant la période la plus difficile de l'année pour le commerce de détail et l'hôtellerie.
Même si tout le monde aime réussir un audit Serve Legal, l'objectif des audits de conformité n'est pas la perfection en soi.
Lorsqu'ils sont correctement réalisés, les audits aident les opérateurs à :
En d'autres termes, mesurer la conformité ne consiste pas à prendre les gens en défaut. Il s'agit plutôt de renforcer la cohérence et la résilience.
Une tendance claire se dégage : les opérateurs qui investissent avant la période des fêtes ont tendance à protéger leurs résultats pendant les pics d'activité.
Des formations de remise à niveau, des procédures d'escalade plus claires, des briefings plus efficaces avant les prises de service, une meilleure intégration des employés saisonniers et des contrôles plus réguliers : tous ces éléments ont contribué à l'amélioration des résultats, et nos données du quatrième trimestre suggèrent que de nombreuses entreprises ont mis en place ces changements cet automne.
Le résultat ne se traduit pas seulement par une amélioration des performances sur le papier. Il s'agit également d'une meilleure protection des clients, d'une confiance accrue du personnel et d'une réduction des risques lorsque la pression est à son comble.
Serve Legal aideles opérateurs du commerce de détail et de l'hôtellerieà tester, mesurer et améliorer la conformité dans les domaines à haut risque grâce à des informations pratiques sur lesquelles vous pouvez agir, et pas seulement à un score à la fin d'un rapport.
Nous aidons nos clients à repérer les lacunes en matière de conformité et à en déterminer les causes, à identifier les « maillons faibles » avant qu'ils ne provoquent des incidents, à cibler plus efficacement les formations et les budgets, à prouver leur diligence raisonnable et leur souci du bien-être des clients d'une manière qui résiste à l'examen minutieux, et à évaluer si les interventions sont réellement efficaces à long terme.
Si vous souhaitez comprendre comment votre conformité est mise en œuvre sur le terrain, contactez l'équipe Serve Legal pour demander un audit gratuit pour n'importe quel site au Royaume-Uni ou en Irlande.